维生素

　　维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类生理调节物质，在物质代谢中起重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少(每日仅以mg 或μg计算)，但必须经常由食物供给。

　　维生素的种类很多，化学结构差异极大，通常按溶解性质将其分为脂溶性和水溶性两大类。

　　脂溶性维生素主要包括维生素A(视黄醇)、维生素D(钙化醇，抗佝偻病维生素)、维生素E(生育酚，抗不育维生素)、维生素K(凝血维生素);

　　水溶性维生素主要包括维生素B族、维生素C，B族中主要有维生素B1(硫胺素、抗脚气病维生素)、维生素 B2(核黄素)、维生素pp(尼克酸或烟酸、抗癞皮病维生素)、维生素B6(吡哆醇、抗皮炎维生素)，泛酸(遍多酸)、生物素、叶酸、维生素B12(钴胺素、抗恶性贫血维生素)。